Aroma Natural VS Aroma Idêntico ao Natural

Orientada esta materia para empresas artesanais ou iniciantes no mercado dos aromas.

Quando se trata de aromas, há muita confusão em torno das diferenças entre aroma natural, idêntico ao natural e o que tudos acham mais simples de entender é quando está se falando de artificial. Muitas vezes, as pessoas não entendem completamente as distinções entre as qualidades e como eles afetam os produtos que consomem.

Para começar, é importante entender que os aromas naturais são extraídos de fontes naturais, como frutas, plantas e especiarias. Por outro lado, os aromas idênticos ao natural, são criados em laboratório para replicar o aroma de substâncias naturais, mas são produzidos sinteticamente. A cromatografía ou nariz eletrónica, colaboram nas criaçoes, replicando com gráficos os aromas da natureza, a serem "clonados".

Uma das principais diferenças entre os dois tipos de aromas é a origem. Enquanto os aromas naturais vêm de fontes reais, os aromas idênticos ao natural são criados por meio de processos químicos. Isso pode afetar a percepção dos consumidores sobre a autenticidade do produto.

Além disso, os aromas naturais podem variar dependendo da safra, região e condições de crescimento das plantas. Isso pode resultar em nuances de sabor e aroma que são difíceis de replicar com precisão em aromas idênticos ao natural.

Quando se trata de produtos alimentícios e de beleza, a escolha entre aroma natural e aroma idêntico ao natural pode ter um impacto significativo na qualidade e na percepção do consumidor. Muitos consumidores preferem produtos com aromas naturais, pois associam isso a ingredientes mais puros e saudáveis.

Por outro lado, os aromas idênticos ao natural podem oferecer consistência e estabilidade, garantindo que o produto mantenha o mesmo aroma ao longo do tempo, independentemente de variações sazonais.

É importante notar que tanto os aromas naturais quanto os aromas idênticos ao natural ou artificiais, passam por rigorosos processos de segurança e regulamentação para garantir que sejam seguros para o consumo humano. Exite um marco regulatorio internacional para ingredientes que regula todo o que é incluso num aroma industrializado. Vamos aprofundar um pouco nessa área, que é pouco conhecida para quem não está na indústria. Temos uma regulação chamada de números CAS (Chemical Abstract Service, divisão da Chemical American Society). O CAS é um registro de cada substancia criada. Para termos uma idéia, a partiro do século XVIII, mais de 200 milloes de substancias foram registradas. A modo de exemplo, a vanillina tem um número CAS 121-33-5.

Além do CAS, temos também outro organismo que regula as atividades com aromas, o FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States) GRAS (generalmente reconhecido como seguro) que trabalha junto a FDA (Food and Drug Administration), nos EUA. É um registro disponível, de todos os ingredientes que são seguros. No caso da vainillina que já falamos, o nímero FEMA sería 3107FEMA.

Em resumo, a escolha entre aroma natural e aroma idêntico ao natural depende das preferências do consumidor, das necessidades do produto e das considerações de custo.

Obviamente, está também a questão do marco legal para aplicar o ingrediente. Quem tem um rótulo já definido ou tem um projeto pronto para lançamento, precisa de ajustar-se as regras dos controles de alimentos e bebidas, para manter-se dentro do marco legal para comercializar.

Ambos os tipos de aromas têm seu lugar na indústria, e a compreensão de suas diferenças pode ajudar os consumidores a tomar decisões mais informadas.

Esperamos que este artigo tenha ajudado a esclarecer as diferenças entre aroma natural e aroma idêntico ao natural (ou pelo menos ter gerado um ponto de partida para discussoes), e como esses elementos desempenham um papel crucial na criação de produtos que utilizamos em nosso dia a dia.

_______________

Fontes/Consulta:

• https://www.cas.org/cas-data/cas-registry
• https://www.femaflavor.org/flavor-library
• https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras